鱼腹敞着。黑亮的鱼卵在阳光下折射出一圈迷人的光晕。

像一堆堆在血水里的黑珍珠。

贺霆捏着那张暗金色的虚拟配方卡。

“这东西。我给它换个名字。”

他声音发沉。字字砸在青石板上。

“叫软黄金。”

村东头。两间闲置的大砖房被连夜腾空。

贺霆让人拿白灰把墙缝全抹死。不透一点风。

屋里架起四个大铁皮水桶。桶里装满冰块。

这是冬天从大清河凿下来、捂在地窖里的老冰。冒着森森寒气。

温度计挂在白墙上。

红色的水银柱死死卡在十二度。

加工这东西。高一度容易发腥，低一度容易僵死。

胖婶带头。选了五个村里手最巧、干活最细的女工。

全换上崭新的白大褂。头发盘紧塞进白布帽里。

进门前，双手泡在烈性烧酒里消毒。

高纯度酒精咬着皮肤。辣得女工们直抽气。没人敢吭声。

一条条百斤重的鲟鱼被抬上不锈钢长桌。

冰水冲刷。洗掉外皮的黏液。

贺霆穿了身白大褂。戴着橡胶手套。亲自动手。

剔骨刀顺着鱼腹平推。整块的鱼卵卵巢被掏出来。放在细密的尼龙筛网上。

“手掌贴平。顺着网眼揉。”

贺霆教她们手法。

女工们紧张得满头大汗。手掌贴着筛网，轻轻揉搓。

动作慢得像在盘核桃。不敢使一点蛮劲。

黑亮的鱼卵脱离卵衣。顺着网眼漏进底下的不锈钢盆里。

白色的黏膜全滤在网上。

清水淘洗三遍。捞出沥干。

到了最要命的腌制环节。

这也是鱼子酱成败的生死关。

盐多了发苦。盐少了直接变臭腐肉。

贺霆站在长桌前。盯着脑海里那张只有他能看见的配方。

大号不锈钢盆里。十几斤纯净的鱼卵泛着幽暗的光。

他抓起一把海盐。在手里掂了掂分量。

指缝微开。

雪白的盐粒像一层细雪。均匀地撒在鱼卵表面。

这套轻盐腌制的手法和比例。精准得像拿天平一克克称过。

拿木勺翻拌。动作轻柔。

盐粒化开。鱼子表面的水分被慢慢逼出来。

外膜变得紧实。透出一股诱人的亮黑色。

赵铁柱隔着门玻璃往里看。

贴着玻璃，咽了一大口唾沫。喉结滚得响。

贺霆拿了把小银勺。舀起一小撮黑鱼子。

没配任何东西。直接送进嘴里。

舌尖往上颚轻轻一顶。

“啵。”

饱满的鱼子瞬间破裂。爆浆。

浓郁的海水咸鲜混着一股奇特的坚果奶香。直接在口腔里炸开。

没有半点土腥气。全被海盐压了下去。

只剩下一股直冲脑门的醇厚鲜甜。

比他前世吃过的那些顶尖白鲟鱼子酱。味道还要霸道三分。

系统的配方和这高山冷水。确实养出了绝品。

“装罐。”贺霆放下银勺。

旁边准备好的，是县五金厂连夜赶制的小号马口铁罐。

内壁镀了纯锡。防锈。

装满鱼子酱。密封机咔哒一压。盖死。

外面贴上一张黑底金字的标签。印着“东北农林”四个字。

简单。却透着股压不住的贵气。

第一批货。出了五百罐。

贺霆脱了白大褂。走到小洋楼的办公室。

抓起桌上的黑色手摇电话。

摇了两通长途。

一个挂到南方特区。找马老板。

一个挂去燕京。找陈耀东。

“货上了车皮。走专列。三天后到。”

贺霆对着话筒。没一句废话。

“别去百货大楼散卖。找老外。找外交圈的大使。”

“一罐。一百美刀。少个子儿不卖。”

电话那头。马老板手一哆嗦。差点把听筒砸在脚背上。